Executive Chef

Mô tả công việc

RESPONSIBILITIES AND MEANS

• Supervise the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food & Beverage department profit.
• Control and analyse on an on-going basis the following :
• Quality levels of production and presentation
• Guest satisfaction
• Merchandising and Marketing.
• Operating food cost.
• Cleanliness, sanitation, hygiene.

ADMINSTRATIVE RESPONSIBILITIES

• Is responsible for the preparation of menus taking into consideration the following:
• Local requirements
• Market needs
• Competition
• Trends
• Potential costs
• Availability of food products
• Merchandising and promotion
• Inspects perishable food items received for quality control.
• Passes onto the Purchasing Manager daily market list requirements.
• Produces up-to-date standard recipe file for all food items listed on the menus, to include:
• Sales history
• Actual cost
• Production time
• Picture of the finished product
• Performs related duties and special projects as assigned.

TECHNICAL RESPONSIBILITIES

• Responsible for the production, preparation and presentation of all food items, to ensure highest quality at all times.
• Execute inspections of physical aspect the food preparation areas.

HUMAN RESPONSIBILITIES

• In charge to interview new staff
• Monitor and control labour cost
• Conduct such functions as hiring, employee orientation, performance appraisal, coaching, counselling, and suspension if necessary, to ensure appropriate staffing and productivity.
• Develop formal training plans and conducts on the job training sessions for kitchen employees.
• In charge to find some potential candidates outside the hotel
• Observes and records employees performance
• Show interest in staff career development
• Give constant positive and negative feedbacks to each team member in a constructive way.
• Establish and maintains effective employee relations in his section.

OTHER RESPONSIBILITIES

• Interact with individuals outside the hotel including but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors and other members of the local community
• Be an inspiration to all Hotel Employees to achieve luxury level of performance and attitude
• Contributes to the overall business planning and development of the Hotel
• Ensure compliance with local and health and safety regulations

Quyền lợi

• Develop your talent through learning programs by Academy Accor.
• Opportunity to grow within your property and across the world!
• Ability to contribute to local community and make a difference through our Corporate Social Responsibility activities

Yêu cầu ứng viên

• To be discussed in the interview