Sous Chef - Western Cuisine

Mô tả công việc

1. Hỗ trợ Chef de Cuisine/Executive Sous Chef trong việc quản lý toàn bộ hoạt động của Grill /steak house Kitchen.
2. Support the Chef de Cuisine/Executive Sous Chef in managing all operations of the Grill /steak house Kitchen.
3. Lên kế hoạch, giám sát và điều phối việc chuẩn bị món ăn theo tiêu chuẩn chất lượng và trình bày của khách sạn.
4. Plan, supervise and coordinate food preparation according to hotel quality and presentation standards.
5. Đảm bảo tất cả món ăn phục vụ tại Grill /steak house được chuẩn bị đúng kỹ thuật, đúng thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
6. Ensure all dishes for Grill /steak house are produced accurately, timely and in compliance with food safety standards.
7. Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, giám sát định lượng và giảm hao hụt thực phẩm.
8. Inspect ingredient quality, oversee portion control and minimize food waste.
9. Giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp, đảm bảo họ tuân thủ quy trình, tiêu chuẩn và an toàn lao động.
10. Supervise and train kitchen staff, ensuring compliance with procedures, standards and safety regulations.
11. Làm việc chặt chẽ với F&B Service để đảm bảo tốc độ phục vụ và chất lượng món ăn.
12. Work closely with F&B Service to ensure timely delivery and food quality.
13. Hỗ trợ xây dựng menu, phát triển món mới theo concept của khách sạn.
14. Assist in menu creation and new dish development in line with the hotel’s concept.
15. Theo dõi và kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), lập yêu cầu đặt hàng và kiểm kê kho.
16. Monitor and control food costs, manage purchasing requests and conduct inventory checks.
17. Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, được tổ chức khoa học và đáp ứng tiêu chuẩn HACCP.
18. Ensure the kitchen is clean, well-organized and compliant with HACCP standards.
19. Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Chef de Cuisine/Executive Sous Chef.
20. Perform other duties as assigned by the Chef de Cuisine/Executive Sous Chef.

Quyền lợi

1. Mức lương hấp dẫn
2. Attractive salary
3. Hỗ trợ chi phí trợ cấp đi lại khi nhận việc
4. Relocation allowance
5. Hỗ trợ chi phí trợ cấp thăm nhà hàng năm
6. Annual home leave allowance
7. Hỗ trợ phụ cấp phí phục vụ trong giai đoạn tiền mở cửa
8. Service charge allowance during pre-opening
9. Được cung cấp nhà ở tại Nhà nhân viên
10. Staff accommodation
11. Cung cấp 3 bữa ăn mỗi ngày kể cả ngày nghỉ
12. 3 meals per day including days off
13. 15 ngày phép năm
14. 15 annual leave days
15. Bảo hiểm y tế và bảo hiểm xã hội theo luật lao động
16. Social and Health insurance as per local law
17. Chương trình đào tạo và phát triển
18. Training and development plan
19. Được trải nghiệm 12 đêm phòng miễn phí tại các khách sạn của tập đoàn Hyatt
20. 12 complimentary room nights at Hyatt properties worldwide

Yêu cầu ứng viên

1. Tốt nghiệp chuyên ngành Bếp hoặc có chứng chỉ nghề nghiệp tương đương.
2. Culinary diploma or equivalent professional certification.
3. Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm bếp, trong đó có kinh nghiệm giám sát/bếp phó tại khách sạn hoặc resort 4–5 sao.
4. Minimum 3–5 years of culinary experience, including supervisory/sous chef roles in 4–5 star hotels or resorts.
5. Am hiểu ẩm thực quốc tế, đặc biệt là món ăn Grill /steak house menu.
6. Strong knowledge of international cuisine, especially Grill /steak house menu
7. Kỹ năng lãnh đạo, đào tạo và truyền cảm hứng tốt cho đội bếp.
8. Strong leadership, training and motivation skills for the culinary team.
9. Kỹ năng tổ chức công việc tốt, quản lý thời gian và chịu được áp lực trong giờ cao điểm.
10. Excellent organizational skills, time management and ability to work under pressure during peak hours.
11. Hiểu biết về HACCP, an toàn vệ sinh thực phẩm và quy trình kiểm soát chi phí.
12. Knowledge of HACCP, food safety regulations and cost control procedures.
13. Thái độ tích cực, sáng tạo, tinh thần trách nhiệm và khả năng làm việc nhóm.
14. Positive attitude, creativity, sense of responsibility and strong teamwork spirit.
15. Giao tiếp tiếng Anh cơ bản trong môi trường bếp.
16. Basic English communication in a culinary environment.